Speakeasy: Quels sont les plus beaux bars cachés à travers le monde?

Malgré leur vocation clandestine, les bars de type « speakeasy » ne sont, désormais, plus un secret pour personne.

À la base, ceux-ci étaient répandus, particulièrement aux États-Unis, dans le temps de la Prohibition, alors que la vente d’alcool était interdite.

Maintenant, des décennies plus tard, les « speakeasys » se retrouvent non seulement un peu partout sur la planète, mais ils ont aussi un aspect très cool : leur côté mystérieux a quelque chose de très énigmatique.

Voici une sélection de ces endroits qui font rêver et où on se sent plonger directement dans une autre époque pas si lointaine !

1. Jerry Thomas Project (Rome, Italie)

Un des bars de type « speakeasy » les plus populaires au monde, c’est sans aucun doute le Jerry Thomas Project. Ouvert depuis 2010, on le retrouve à Rome, en Italie. Il s’agit d’un charmant petit bijou caché, qui peut accueillir entre 30 et 40 personnes et qui a un décor propre aux années 1920.

Malgré tout, l’établissement ne peut plus vraiment se targuer d’être secret, car il est désormais très populaire. Mais tout de même, il garde son aspect secret, parce qu’il faut détenir le mot de passe et être membre pour pouvoir y mettre les pieds. Pas de panique, pour être membre, il faut tout simplement payer un petit frais avant de commander tes verres.

Cette adhésion dure six mois et ne coûte que quelques euros. Pour ce qui est de pouvoir entrer, il faut d’abord trouver une petite porte très « américaine » pour un établissement italien et sonner. C’est là qu’on demandera le mot de passe. Pour le trouver, il faut simplement préalablement se rendre sur le site du Jerry Thomas Project et trouver la réponse à la question du jour.

Normalement, les questions tournent autour du monde de la mixologie et de l’alcool. C’est que l’endroit tient son nom du père de la mixologie, Jerry Thomas, qui a vécu entre 1830 et 1835. Il n’est donc pas étonnant qu’on y serve ce que plusieurs qualifient comme étant les meilleurs cocktails en ville, et même au pays! Ce n’est pas rien!

Petite chose à savoir : aucun de ces cocktails n’est fait à base de vodka et l’établissement ne prend pas la carte de crédit! Il est aussi fortement recommandé de réserver d’avance afin de ne pas passer à côté de la chance de pouvoir y entrer! Le Jerry Thomas Project est ouvert du lundi au samedi, dès 22h.

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2. PDT (New York, États-Unis)

Comme on le mentionnait, les bars de type « speakeasy » ont véritablement pris naissance aux États-Unis, car c’est principalement là que la Prohibition a eu lieu. Durant ces années, la ville de New York était reconnue pour être LA place où on pouvait compter jusqu’à des dizaines de milliers de bars clandestins.

De nos jours, à notre époque, la Grande Pomme compte toujours un bon nombre de bars « speakeasy » sur son territoire. Le plus populaire d’entre eux est sans contredit le PDT. Le nom est en fait un acronyme pour « Please Don’t Tell ».

L’établissement est situé dans le quartier East Village, et il s’agit ni plus ni moins d’une légende dans la métropole, mais aussi dans le monde. Pour accéder au PDT, il faut passer par un processus assez original : il faut se rendre dans un petit casse-croûte appelé Crif Dogs, où on vend des hot-dogs, et pénétrer dans la cabine téléphonique qu’on y retrouve. Puis, il faut presser sur le bouton « 1 » su clavier et finalement, c’est ainsi qu’on peut mettre les pieds dans le bar secret, où on peut déguster de délicieux cocktails signés par le mixologue Jim Meehan.

Sur place, on retrouve des banquettes en cuir et même de la taxidermie, accrochée sur les murs de l’établissement. Il est fortement recommandé de réserver avant de s’y rendre.

3. Adults Only (Los Angeles, États-Unis)

Ici aussi, on a affaire à un bar où l’entrée est assez inusitée. Pour pouvoir accéder au bar Adults Only, situé à Los Angeles, il faut d’abord entrer dans un club vidéo pour adultes. Il faut dire que le nom de l’établissement donnait un bon indice!

En effet, sur le réputé Sunset Boulevard, on doit se rendre dans un petit centre commercial derrière un Burger King. Une fois sur place, on entre dans la boutique vidéo et on se rend complètement au fond, où on ouvre une autre porte qui nous transporte totalement dans un autre monde. Parce que oui, une fois les portes passées, on reste à Hollywood, mais on est plutôt dans l’ambiance de l’âge d’or de Hollywood, qui s’est déroulé entre les années 1910 et 1960.

À l’intérieur, on retrouve des vieilles affiches de films encadrés, des tables de billard, des murs en brique, des meubles taillés à la main, le tout, dans une ambiance très feutrée, très « lounge ». Plusieurs cocktails y sont servis, certains avec des noms ayant référence à la pornographie et d’autres ayant plutôt référence à des classiques hollywoodiens.

4. Callooh Callay (Londres, Royaume-Uni)

Autrefois le quartier Shoreditch, à Londres, était très industriel. Depuis quelques années, il est devenu LE quartier hipster de la métropole, un endroit vibrant avec plusieurs établissements très cool. C’est donc sans grande surprise qu’on y retrouve le Callooh Callay.

C’est un endroit très aimé, surtout à cause de ces cocktails originaux. La longue liste de breuvages change assez fréquemment et a valu plusieurs plus à l’établissement. Le Callooh Callay est séparé en trois pièces : le « Front Bar », le « Back Lounge » et le « Jubjub Bar ».

Bien que contrairement aux autres bars de type « speakeasy », le Callooh Callay soit facilement accessible de la rue, c’est à l’intérieur que ça se corse. Pour pouvoir entrer dans le « Back Lounge », il faut passer à travers une porte cachée dans un garde-robe. Puis, pour accéder au « Jubjub Bar », c’est encore plus complexe, car il faut recevoir une invitation et il faut savoir le code, qui change à chaque jour.

On retrouve dans le bar londonien une ambiance très sympathique, grâce à ses employés qui le sont tout autant. Ouvert sept jours sur sept, de 18h à 1h le lendemain matin, le décor est assez excentrique. La fin de semaine, il est grandement recommandé de réserver.

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5. Jules Basement (Mexico, Mexique)

Dans le quartier huppé de Polanco, à Mexico, on retrouve Jules Basement. Le bar était secret à ses débuts, mais ne l’est plus vraiment. En effet, lorsqu’il a ouvert ses portes, il n’était connu que grâce au bouche à oreille.

Ce bouche à oreille s’est transposé, au fil des années, sur les réseaux sociaux, où l’endroit s’est véritablement fait connaître. Malgré tout, il garde son côté mystérieux, car il est littéralement situé sous la terre, derrière la porte du réfrigérateur du restaurant Julio Verne 93.

Alors qu’une bonne partie des bars de type « speakeasy » offre un décor plutôt vieillot, rappelant l’époque de la Prohibition, le Jules Basement, lui, a une déco très moderne et avant-gardiste. On y retrouve des gros squelettes et des chaises en métal, ce qui s’ajoute à la prédominance des couleurs noir et blanc ainsi qu’à la texture au bar et au plafond.

Jules Basement détient une carte des cocktails impressionnante avec des dizaines et des dizaines de choix. Ceux-ci sont préparés avec soin par les mixologues. Il est aussi possible, et même conseillé, de leur demander conseil et suggestion afin de pouvoir boire LE cocktail qui te conviendra.

6. Foxglove (Hong Kong, Chine)

À Hong Kong, en Chine, il existe un bar qui flirte sur la ligne entre ancien et moderne. Il s’agit du Foxglove. À l’extérieur, on aperçoit un magasin, avec une inscription où on peut lire que l’endroit est ouvert depuis les années 1800.

En entrant, on se retrouve dans une petite, mais très élégante boutique antique vendant des parapluies. Par contre, ce n’est qu’une façade, car il suffit de peser sur un certain parapluie en particulier pour ouvrir une porte qui nous transporte complètement ailleurs : un magnifique bar de type « speakeasy ».

L’endroit, à inspiration rétro, est très grand. En effet, on parle d’un local de plus de 4000 pieds carrés, séparé en deux parties distinctes. D’abord, on retrouve la pièce principale, le « main lounge » qui peut accueillir 80 places. Les plafonds et les tables sont de couleur crème, alors que les chaises et les banquettes en cuir sont, elles, de couleur bleu royal, ce qui donne un joli contraste.

Derrière, on retrouve la salle VIP, où peuvent entrer 32 personnes. Ici, c’est le rouge qui prédomine. Au bar ou à table, on sert de la nourriture comme du fish and chips ou des « lobster rolls » pour accompagner la grande carte de cocktails. Plusieurs soirs par semaine, il y a même un groupe jazz pour mettre de l’ambiance.

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7. Moonshiner (Paris, France)

Pour la petite histoire, on appelait « moonshiner » celui qui faisait de l’alcool de contrebande. Ça reste donc encore une fois dans le thème de la Prohibition, et ce n’est donc pas surprenant qu’un bar de type « speakeasy » porte ce nom. Le Moonshiner est situé à Paris, dans le 11e arrondissement.

Les bars « speakeasy » sont tout de même assez rare dans la capitale française, ce qui ajoute encore plus de mystère autour de l’endroit. Par contre, il ne faut pas chercher un établissement avec un enseigne « Moonshiner » : le bar est situé dans une pizzéria, appelée Da Vito.

Il faut passer à travers les gens qui se commandent une pointe et trouver la lourde porte métallique de la chambre froide du restaurant, derrière laquelle se retrouve dans le bar. Une fois qu’on y a mis les pieds, on est témoin d’une atmosphère feutrée, une ambiance rétro, des lumières tamisées, nous rappelant sans difficulté la prohibition à New York.

C’est là qu’on y sirote un des nombreux cocktails disponibles. Petit bonus : dans le fumoir, on retrouve un coffre-fort et si tu parviens à l’ouvrir avec la bonne combinaison, tu gagnes ce qui se trouve à l’intérieur!

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8. Buck and Breck (Berlin, Allemagne)

Celui qu’on pourrait aisément qualifier comme étant le bar le plus exclusif de notre liste, c’est sans contredit le Buck and Breck. Situé à Berlin, en Allemagne, le petit établissement ne peut accueillir qu’un peu plus d’une dizaine de personnes.

Oui, oui, tu as bien lu! C’est un très petit local avec un décor sombre, minimaliste et élégant où on ne trouve qu’une grande table noire centrale avec quelques chaises et des cadres. Oui, vraiment que ça! Pourtant, depuis 2011, ce sont des centaines de personnes qui, chaque soir, essaient d’avoir la chance de pouvoir y mettre les pieds.

Le Buck and Breck est situé tout près d’une station de police. Pour y entrer, il faut trouver la porte secrète, qui a toute l’air d’une devanture de commerce abandonné. Les cocktails qu’on y sert sont très impressionnants, ce qui explique que l’endroit a reçu la mention de meilleur bar en Allemagne aux « Mixology Awards ».

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9. Blue Room (Los Angeles, États-Unis)

Le Blue Room a quelque chose de différent des autres bars de type « speakeasy ». Normalement, ceux-ci sont situés au sous-sol ou, à tout le moins, au rez-de-chaussée. Dans le cas présent, le Blue Room est, pour sa part, situé au troisième étage d'un immeuble qui abrite un gym, un restaurant et des chambres d'hôtel.

Par contre, il n'est pas si différent, en ce sens qu'il faut tout de même le trouver, car oui, il est caché! Il faut se rendre au Invention Bar, le bar de l'immeuble. Sur place, il faut ensuite trouver la (fausse) bibliothèque. C'est derrière celle-ci que se retrouve un escalier caché qui mène, un étage plus haut, au Blue Room.

À l'époque, au début du 20e siècle durant la Prohibition, l'endroit était un « man's club » qui a accueilli des grands noms comme nul autre de Walt Disney. Le local a gardé de son cachet d'antan, avec des livres antiques ainsi que du vieil équipement de sport et des photos antiques sur les murs. Sur place, on retrouve même un cireur de chaussures, qui travaille pendant que les invités sirotent des cocktails.

10. Floreria Atlantico (Buenos Aires, Argentine)

Pour un vent de fraîcheur, c'est du côté de Floreria Atlantico qu'il faut se rendre. Ce charmant bar se retrouve à Buenos Aires, en Argentine, dans le populaire quartier de Retiro. Comme tous les autres bars de type « speakeasy », il faut trouver l'entrée.

Pour se rendre à celui-ci, c'est par un fleuriste qu'il faut passer. En effet, on doit se rendre dans une petite boutique où vend des fleurs (et du vin!) et une fois à l'intérieur, il faut chercher le réfrigérateur, car c'est là que se trouve la porte d'entrée pour accéder au speakeasy.

Il faut descendre quelques escaliers, puis voilà qu'on se retrouve dans un speakeasy à la touche argentine. Floreria Atlantico est un endroit assez différent des autres bars de type « speakeasy », car contrairement à la majorité d'entre eux, le bar argentin n'est pas feutré et sombre. On n'y sent pas l'ambiance de la Prohibition.

On y retrouve plutôt une atmosphère invitante, un endroit lumineux. Sur place, on peut partager plusieurs plats de type « tapas » pour aller avec les cocktails originaux qui sont servis.